Heureuse coïncidence !

C’est amusant, dans l’article précédent, je vous parlais de pommes de terre bleues que je qualifiais de légume « de demain ». Ce matin, j’ai lu dans un ouvrage sur les fermes et les cultures dans le monde que d’anciennes variétés oubliées reviennent sur les marchés, comme les pommes de terre bleues. J’avais donc tout faux. Il semble que cette variété soit ancienne au même titre que les tomates noires, qui sont (ré)apparues récemment sur les étals, les crosnes, les topinambours, les carottes jaunes et noires... Mais pourquoi ces variétés avaient-elles disparu ? Pour des raisons pratiques et économiques, comme l’a expliqué un spécialiste de l’agriculture dans le monde que j’ai entendu lors d’une conférence, il y a quelques mois.
Une production (quelle qu’elle soit) est plus rentable lorsqu’on peut la vendre à grande échelle. Il en va de même pour les graines. Après la guerre, les producteurs de telle ou telle culture ont donc mis au point des graines qui soient capables de fournir le même rendement au m2 dans des conditions standardisées de production et ensuite ils ont vendu leurs graines sur tous les continents, de l’Australie à l’Afrique en passant par l’Europe. Dans tous les pays, les variétés adaptées au climat et à la qualité de la terre ont disparu petit à petit pour laisser place à ces cultures idéales, standardisées et qui ont permis de nourrir les gens grâce à leurs hauts rendements. Aujourd’hui, les consommateurs recherchent des produits « vrais », du terroir, avec un goût plus prononcé, une apparence singulière. On s’aperçoit aussi que les grandes monocultures peuvent être plus massivement détruites par un seul parasite ou ravageur que les petites productions diversifiées qui peuvent être touchées, mais pas par le même parasite en même temps. Et comme des phénomènes de résistance aux traitements chimiques apparaissent parfois chez certains ravageurs, on se dit que, finalement, les anciennes pratiques et variétés avaient sans doute leur raison d’être.
Les anciennes variétés reviennent donc pour notre plus grand plaisir et cela fait du bien à nos yeux et à nos papilles !
(photo Main verte)